飲食店の経営者必見！税務調査で選ばれる飲食店の特徴
kokubowataru
日本には多種多様な飲食店があり、東京ともなれば世界中の美食が楽しめます。一度は「予約の取れない寿司屋」に足を運んでみたいものですよね。
さて、飲食店の経営において「売上原価は3割程度」というのが一般的な目安とされています。しかし実際には、高級店からファストフードまで形態は様々であり、原価率がこの目安に当てはまらない業種も多く存在します。
では、税務調査官は決算書の数字だけを見て、「この店は原価が5割もあっておかしい」と
判断し、すぐに調査に踏み切るのでしょうか。
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そういった場合もあるかもしれませんが、それのみでというのは少ないのではないでしょうか。例えば、税務当局では日本標準産業分類をもとに、飲食店含む全ての業種を業種コードで管理しています。例として、ラーメン店なら日本標準産業分類で確認すると「７６２４」というコードが振られています。
コード管理がされているという点で察しがつくと思いますが、国税庁はこのコード別に平均の原価率などが精緻に把握できるのです。
またそれだけではなく、例えば鉄鋼の加工業などにおいては、鉄スクラップが発生するなど、業種特有の事象についても管理されています。
そのため、業種平均から大きく乖離していたり、業種特有の事象について当てはまらない店は、必然的に税務調査の対象としてリストアップされやすくなります。もちろん、店舗ごとの経営スタイルによって事情は異なりますが、当局がこうした「数字のズレ」を注視しているのは間違いありません。
また、最近ではSNSも重要な情報源です。経営者個人の生活ぶりが、申告された収入に見合っているかは、スマホ一つで簡単に推測できてしまいます。収入が少ないはずなのに高級車を乗り回していたり、頻繁に海外旅行へ行っていたりすれば、ある日突然、税務調査が来る……なんてこともあるかもしれません。
「美味しい料理の裏側には、緻密な経営努力と、それを厳しく見守る税務の視点が存在します。次にお気に入りのお店を訪れるときは、そんな『数字のドラマ』に少しだけ思いを馳せてみると、また違った味わいを感じられるかもしれませんね。」（締めの文章が思い浮かばなかったのでAIに相談したところ、めちゃくちゃクサイ文章を提案されましたので恥ずかしながら乗らせて頂きました。）
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