【飲食店オーナー必見】税務調査に選ばれやすい店舗の「共通点」とは？

2026-01-15 2026-06-02

kokubowataru

日本国内の飲食店数は、2024年末時点でおよそ100万店に達していると言われています。これほど多くの店舗がある中で、「定期的に調査が入る店」と「何年も来ない店」があるのはなぜでしょうか。

実は、税務署が調査対象を選定する際には、いくつかの「着目点」があります。今回は、特に飲食店において**「管理体制の不備」とみなされやすい特徴**をまとめました。

＊税務調査の全体像を整理した記事はこちら

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　税務調査で最も重視されるのは「売上が正確に計上されているか」です。以下のようなケースは、管理が不十分と判断されるリスクが高まります。

レジを設置していない、または使用していない 手書きの伝票や、レジを通さずドロアー（現金受け）のみで管理している場合、客観的な売上データが残りにくいため、重点的な確認対象となりやすいです。
レジ操作が不自然 「会計時にレジを打たない」「特定の操作（両替ボタン等）で精査を避ける」といった運用は、思わぬところから情報が伝わり、疑義を招く原因になります。
レジロール（記録紙）の欠如や時間のズレ 記録として残るはずのレジペーパーがなかったり、打刻時間が実際の営業時間と大きくズレていたりする場合、管理体制そのものの信憑性を問われることになります。

複数種類の領収書を併用している 市販の領収書と、店名入りのオリジナル領収書を使い分けているケースです。使い分けのルールが明確でないと、「計上漏れがあるのではないか」という懸念を持たれるきっかけになります。

売上の予測が容易な業態 例えば「完全予約制」や「単価が決まっているコース料理のみ」の店舗などは、客数からおおよその売上が外部からも予測可能です。その予測値と、実際の申告額に大きな乖離（かいり）がある場合、調査の選定理由になり得ます。

　上記のような特徴は、単に「お店のクセ」かもしれません。しかし税務署は、確定申告書の内容に加え、周辺情報の収集や経営者の資産状況などを総合的に分析しています。

　「管理が甘い」と見なされることは、調査官に対して「詳しく調べる余地がある」というサインを送っているのと同じです。

　「自分の店は大丈夫だろうか」と少しでも不安に感じた方は、まずは日々の記帳やレジ運用を見直すことが先決です。

　税務調査は、正しい知識と準備があれば決して怖いものではありません。

そういった方は、ぜひ一度、税務のプロである税理士にご相談ください。健全な経営を維持するためのアドバイスを受けられるはずです。

現在、2026年6月の開業に向けて準備中ですが、LINEにてご相談を受け付けています。

簡単なご質問からでも問題ありませんので、気になる点があればお気軽にご連絡ください。

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